Broccoli er en korsblomstret grøntsag, kendt for sit høje indhold af vitaminer, mineraler og bioaktive stoffer såsom sulforafan og glukosinolater. Disse forbindelser har vist sig at have antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Broccoli er alsidig og kan spises både rå, dampet, bagt eller stegt, og den er en central ingrediens i antiinflammatoriske kostplaner, fordi den understøtter både immunfunktion og generel cellebeskyttelse.
Antiinflammatorisk score
Moderat til høj: 🥦🥦🥦🥦
Broccoli indeholder glukosinolater og sulforafan, som kan bidrage til at reducere lavgradig inflammation og oxidativt stress. En høj score betyder, at fødevaren i studier forbindes med lavere niveauer af inflammationsmarkører. Effekten afhænger af helhedskost og livsstil.
Anti-inflammatoriske egenskaber
- Rig på sulforafan, som kan reducere inflammation og støtte kroppens antioxidative forsvar
- Indhold af flavonoider og carotenoider, som beskytter celler mod oxidativt stress
- Fiberindhold, der gavner tarmfloraen og immunsystemet
- Glukosinolater kan understøtte leverens afgiftning
Fordele
- Gigt og ledsmerter
- Oxidativt stress og celleskader
- Immunbalance
- Tarm- og fordøjelseshelse
Anbefalede produkter
Frisk broccoli, frosne broccoli buketter, broccoli pulver
Næringsstoffer og vitaminer
Rige kilder til C-, K- og B-vitaminer, folat, kalium, magnesium, fibre, sulforafan og andre polyfenoler, som understøtter antiinflammatoriske processer og generel cellebeskyttelse.
Makroer (pr. 100 g)
Typiske makroer pr. 100 g (vejledende):
- Energi 34 kcal;
- protein 2,8 g;
- Kulhydrat 7 g;
- Fedt 0,4 g;
- Kostfibre 2,6 g.
Nøjagtige værdier varierer afhængigt af sort, tilberedning og producent.
Hvad siger forskningen
Studier viser, at broccoli og andre korsblomstrede grøntsager kan reducere inflammationsmarkører, støtte leverens afgiftning og beskytte mod oxidativt stress. Regelmæssigt indtag er forbundet med forbedret kardiometabolisk sundhed.
📚 Se fx NCBI/PubMed-oversigter: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/
Anvendelse i madlavning
Kan spises rå i salater, dampet, bagt eller stegt. Kombiner med sunde olier og krydderier for at bevare næringsstoffer.
Bemærkninger
Kan have en let bitter smag, især rå. Dampning bevarer flest næringsstoffer og gør smagen mildere. Opbevares bedst i køleskab, gerne i perforeret pose, og bør bruges inden 3–5 dage efter køb.
Relaterede fødevarer
- Kål
- Blomkål
- Rosenkål
Anbefalede produkter
- Frisk broccoli
- Frosne broccoli buketter
- Broccoli pulver
