Kanel er et aromatisk krydderi udvundet fra barken af træer i slægten Cinnamomum. Det har været brugt i tusinder af år både i madlavning og traditionel medicin. Kanel indeholder polyfenoler og cinnamaldehyd, som har vist antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, kan støtte blodsukkerregulering og hjerte-kar-sundhed, samt bidrage til cellulær beskyttelse.
Antiinflammatorisk score
Middel: 🥦🥦🥦
Kanel indeholder bioaktive forbindelser, som kan reducere inflammation, hæmme pro-inflammatoriske enzymer og oxidative processer. Regelmæssigt indtag i små mængder kan understøtte antiinflammatorisk kost.
Anti-inflammatoriske egenskaber
- Polyfenoler og cinnamaldehyd med antioxidante og antiinflammatoriske effekter
- Kan bidrage til stabilisering af blodsukker og forbedret insulinfølsomhed
- Understøtter hjerte-kar-sundhed ved at reducere oxidativt stress
- Kan beskytte celler mod inflammation og frie radikaler
- Bidrager til fordøjelse og regulering af tarmflora
Fordele / sygdomme, det kan hjælpe med
- Metabolisk – kan hjælpe med blodsukkerkontrol og insulinresistens
- Hjerte-kar – understøtter sunde blodkar og lipidprofil
- Immunforsvar – antioxidante forbindelser beskytter celler
- Fordøjelse – kan lindre oppustethed og støtte enzymfunktion
- Hud og celler – kan beskytte mod oxidativ stress
Anbefalede produkter
- Økologisk stødt kanel
- Kanelstænger til madlavning og te
- Kanelkapsler / tilskud
Næringsstoffer og vitaminer
Kanel indeholder polyfenoler, cinnamaldehyd, calcium, jern, fiber og små mængder B-vitaminer. Polyfenolerne bidrager til antioxidante og antiinflammatoriske effekter, mens mineralerne understøtter knogler og enzymfunktioner.
Makroer (pr. 100 g)
Typiske makroer pr. 100 g (vejledende):
- Energi 247 kcal
- Protein 4 g
- Kulhydrat 81 g
- Fedt 1,2 g
- Kostfibre 53 g
*Nøjagtige værdier varierer afhængigt af sort, tilberedning og producent.
Hvad siger forskningen:
Forskning viser, at kanel kan reducere inflammatoriske markører, stabilisere blodsukker og forbedre lipidprofil. Bioaktive stoffer som cinnamaldehyd har antioxidante effekter og kan understøtte hjerte-kar- og cellebeskyttelse.
📚 Se fx NCBI/PubMed-oversigter: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/
Anvendelse i madlavning
Kanel kan bruges i bagværk, smoothies, havregrød, te og varme drikke. Kanelstænger kan trække smag i simreretter, supper og chutney. Kombination med lidt fedt kan øge optagelsen af nogle bioaktive stoffer.
Bemærkninger
Cassia-kanel indeholder kumarin, som kan være skadelig i store mængder; brug derfor moderate mængder dagligt. Ceylon-kanel har lavere kumarinindhold og anbefales ved hyppigt indtag.
Relaterede fødevarer
- Kardemomme
- Ingefær
- Muskatnød
Anbefalede produkter
- Økologisk stødt kanel
- Kanelstænger
- Ceylon-kanel
