Ananas — naturens kilde til bromelain og C-vitamin

Ananas (Ananas comosus) er en unik tropisk frugt, der i den antiinflammatoriske verden er mest berømt for sit indhold af bromelain. Hvor mange andre frugter primært bidrager med antioxidanter, indeholder ananas et specifikt kompleks af enzymer, der aktivt kan nedbryde proteiner og dæmpe hævelser i kroppen. Det gør den til en fantastisk støtte for både fordøjelsen og restitutionen efter fysisk belastning. Med sin kombination af frisk sødme og medicinske egenskaber er ananas en af de mest funktionelle frugter, du kan inkludere i din kost.

Middel: 🟡

Ananas lander på en solid middel score. Den trækker op på grund af sit unikke enzymindhold og høje vitamin C-niveau. Årsagen til, at den ikke lander på en topkarakter, er det relativt høje indhold af naturligt frugtsukker og syre, som for nogle kan irritere maveslimhinden eller påvirke blodsukkeret, hvis den spises i store mængder.

Den vigtigste komponent i ananas er bromelain. Dette enzymkompleks har i årtier været undersøgt for sin evne til at reducere inflammation, især i forbindelse med led og bihuler. Bromelain virker ved at påvirke de signalstoffer, der udløser smerte og hævelse, hvilket gør ananas til en naturlig støtte for kroppen under helingsprocesser.

Udover bromelain er ananas rig på C-vitamin og mangan. C-vitamin er essentielt for dannelsen af kollagen, som holder vores led og hud stærke, mens mangan indgår i kroppens vigtigste antioxidant-enzymer. Sammen hjælper disse stoffer med at beskytte cellerne mod det oxidative stress, der ellers ville vedligeholde en betændelsestilstand i kroppen.

• Dæmper betændelsessignaler. Bromelain har i laboratoriestudier og kliniske forsøg med tilskud vist sig at reducere inflammationsmarkører som CRP, IL-6 og TNF-α.
• Beskytter leddene. Bromelain er undersøgt som supplement ved slidgigt, og flere studier peger på reducerede ledsmerter og bedre bevægelighed, særligt i kombination med andre antiinflammatoriske stoffer.
• Støtter immunsystemet. C-vitamin bidrager til immunforsvarets normale funktion og hjælper kroppen med at reagere effektivt uden at overreagere.
• Understøtter kroppens antioxidantforsvar. Mangan indgår i superoxiddismutase, et af kroppens vigtigste enzymer til at neutralisere frie radikaler der kan skabe kronisk inflammation.
• Fremmer fordøjelsen. Bromelain hjælper med at nedbryde protein i tarmen, og en velfungerende fordøjelse understøtter en sund tarmflora, som igen er koblet til lavere systemisk inflammation.

• C-vitamin er det mest fremtrædende vitamin i ananas og bidrager til immunforsvaret samt beskyttelse af cellerne mod oxidativ skade.
• Mangan er et mineral ananas er særligt rig på. Det indgår i enzymer der neutraliserer frie radikaler.
• B1-vitamin (thiamin) støtter energiomsætningen og nervesystemet.
• B6-vitamin er vigtigt for immunsystemets funktion og proteinmetabolisme.
• Folat (B9-vitamin) bidrager til normal celledeling og er særligt vigtig under graviditet.
• Kostfibre ernærer de gode tarmbakterier og støtter fordøjelsen.
• Bromelain er ikke et vitamin men et enzymkompleks unikt for ananas, og er det primære antiinflammatoriske stof.

Nøjagtige værdier varierer afhængigt af sort, modenhed og oprindelse.

• Energi: 46 kcal
• Protein: 0,1 g
• Kulhydrat: 10,7 g (heraf 10 g naturlige sukkerarter)
• Fedt: 0,1 g
• Kostfibre: 1,3 g

Kilde: DTU Frida, Fødevare ID 1855, Ananas, rå

Frisk ananas er allerbedst fra juni til februar, hvor de importerede frugter typisk er mest modne og smagfulde. Vælg en ananas med et sødt duft ved stilkenden og blade der sidder løst. Skær stilken fra og gem den hvis du vil have mest muligt bromelain, den kan fx tilsættes en smoothie eller juicer.

Ananas passer godt i smoothies med ingefær og gurkemeje, som tilbehør til kylling eller rejer, i en frisk salsa med koriander og chili, eller blot som en snack skåret i mundrette stykker. Konserves ananas er også en mulighed, men indeholder typisk mere sukker og har mistet en del af bromelajnindholdet under varmebehandlingen.

Tip: Spis ananas som dessert efter et proteinrigt måltid. Bromelain hjælper aktivt med at nedbryde proteiner i tarmen, og frugten fungerer dermed som et naturligt fordøjelseshjælpemiddel.

• Frisk hel ananas fra supermarked eller grønthandler, gerne med blade og naturlig duft. Frisk giver mest bromelain og C-vitamin.
• Frosne ananastern uden tilsat sukker — et godt alternativ til smoothies og madlavning, da frysning bevarer C-vitaminet og en del af bromelainaktiviteten.
• Økologisk ananasjuice uden tilsat sukker — til brug i marinader og dressinger. Enzymet i juicen kan bruges til at mørnere kød naturligt.

På grund af det høje syreindhold bør personer med mavesår eller meget følsomme maver være forsigtige med store mængder rå ananas. Da bromelain kan have en let blodfortyndende effekt, bør man rådføre sig med lægen, hvis man tager receptpligtig blodfortyndende medicin.

Et cellestudie fra 2021 af Bottega et al., der simulerede fordøjelsen af bromelain i humane cellelinjer fra mave, tarm og brusk, fandt at bromelain efter simuleret mave-tarm-passage fortsat var i stand til at reducere et inflammatorisk stimulus i alle tre celletyper, og forfatterne konkluderede at bromelain bevarer sin antiinflammatoriske aktivitet gennem fordøjelsesprocessen. Kilde: Bottega R et al. “Anti-inflammatory properties of a proprietary bromelain extract (Bromeyal™) after in vitro simulated gastrointestinal digestion.” International Journal of Immunopathology and Pharmacology. 2021;35. DOI: 10.1177/20587384211034686

Et randomiseret, dobbeltblindt, placebokontrolleret forsøg fra 2006 af Brien et al., der inkluderede 47 personer med moderat til svær knæslidgigt behandlet med enten 800 mg bromelain dagligt eller placebo i 12 uger, fandt ingen statistisk signifikant forskel i den primære smertescore, men begge grupper viste klinisk relevant bedring i bevægelsesfunktion, og forfatterne anbefalede yderligere studier med større deltagergrupper. Kilde: Brien S et al. “Bromelain as an adjunctive treatment for moderate-to-severe osteoarthritis of the knee: a randomized placebo-controlled pilot study.” QJM: An International Journal of Medicine. 2006;99(12):841–850. DOI: 10.1093/qjmed/hcl118. PubMed

Bemærk: Forskningen er primært udført med koncentrerede bromelajntilskud, ikke med normale mængder frisk ananas. Effekten ved daglig frugtindtagelse er sandsynligvis mere beskeden end i kliniske forsøg.

• Ingefær
• Gurkemeje
• Koriander
• Chili
• Kokosmælk
• Rejer