Antiinflammatorisk Opslagsværk

Lakrids (Glycyrrhiza glabra) er en kompleks spiller i det antiinflammatoriske køkken. Roden fra lakridsplanten har været brugt i årtusinder som lægeplante på grund af dens kraftige medicinske egenskaber, men når vi taler om lakrids som slik, ændrer billedet sig markant. Mens ren lakridsrod indeholder stoffer, der aktivt kan dæmpe betændelse, er den klassiske “pose lakrids” ofte fyldt med hvedemel, sukker og salmiaksalt, hvilket gør den til en kilde til inflammation fremfor en kur. Det handler derfor i ekstrem grad om kilden og mængden, når man vurderer lakridsens effekt på kroppen.

Lav: 🥦

Lakrids lander på en lav score, primært fordi det meste lakrids, vi møder i hverdagen, er forarbejdet slik. Selvom selve lakridsekstrakten har medicinske fordele, bliver disse overskygget af det høje sukkerindhold og tilsætningsstoffer i slikvarianterne. Ren lakridsrod eller lakridspulver kan dog bruges som et smagsgivende krydderi med visse fordele, så længe det indtages med stor mådehold.

Ren lakridsrod indeholder stoffet glycyrrhizin, som har vist sig at have potente antiinflammatoriske og antivirale effekter. Det virker ved at støtte kroppens naturlige binyrebarkhormon (kortisol), som er kroppens eget vigtigste våben mod inflammation. I den rette dosis kan lakridsrod hjælpe med at dæmpe irritation i slimhinderne, især i mavesækken og luftvejene.

Problemet opstår, når lakridsen kombineres med raffineret sukker og glutenholdigt mel. Sukkeret trigger insulinresponsen, som fremmer inflammation, mens hvedemelet kan irritere tarmen hos følsomme individer. Desuden kan et overdrevent indtag af glycyrrhizin føre til forhøjet blodtryk og væskeophobning, hvilket i sig selv skaber stress og inflammation i kredsløbet.

• Mave-tarm-systemet: Ren lakridsrod (især som te) kan virke beroligende på en irriteret maveslimhinde og hjælpe mod halsbrand.
• Luftveje: Lakrids har en slimløsende effekt og kan dæmpe inflammation i halsen ved hoste og forkølelse.
• Binyretræthed: I meget små mængder kan lakridsrod støtte binyrerne i perioder med kronisk stress, som ofte følger med langvarig inflammation.
• Hormonel balance: Visse studier tyder på, at lakrids kan hjælpe med at regulere symptomer ved PCOS, men dette bør altid ske i samråd med en ekspert.

Lakridsrod indeholder over 130 forskellige planteaktive stoffer, herunder flavonoider og saponiner, som fungerer som antioxidanter. Den er dog ikke en primær kilde til vitaminer og mineraler i den forstand, vi kender fra grøntsager. Det vigtigste bidrag er de fytokemikalier, der interagerer med kroppens hormonsystem og enzymproduktion for at regulere inflammation.

• Energi: 345 kcal
• Protein: 3,5 g
• Kulhydrat: 78 g (heraf 50 g sukkerarter)
• Fedt: 0,5 g
• Kostfibre: 1,5 g

*Vær opmærksom på, at ren lakridsrod eller pulver har en helt anden profil uden tilsat sukker.

Hvis du elsker lakridssmag, så skift slikposen ud med rent lakridspulver (f.eks. rålakrids). Du kan bruge et drys lakridspulver på din morgenmad, i en smoothie eller over friske bær. Dette giver den dybe smag uden sukkerchokket. Lakridsrodste er også en fantastisk måde at få de gode egenskaber på en skånsom måde.

Tip: Vælg “DGL-lakrids” (Deglycyrrhizinated Licorice), hvis du vil have de gavnlige effekter for maven uden risikoen for forhøjet blodtryk, da det mest problematiske stof er fjernet.

• Økologisk Lakridsrodste: En ren kilde til lakridsens fordele uden tilsætningsstoffer.
• Rent rålakridspulver: Perfekt som antiinflammatorisk smagsgiver i madlavningen.
• Sukkerfri lakrids (sødet med stevia): Et bedre alternativ for blodsukkeret, men vær opmærksom på, at det stadig kan påvirke blodtrykket.

Lakrids bør undgås eller begrænses kraftigt af gravide og personer med forhøjet blodtryk eller nyreproblemer. Selv sunde individer bør ikke indtage store mængder lakrids dagligt over længere tid, da det kan forstyrre kroppens kaliumbalance.

• Mørk chokolade
• Ingefær
• Dadelkugler